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盐，烹饪不可或缺的调味品，不仅为食物增添风味，还承担着维持人体生理机能的重任。然而，过量摄取钠元素，特别是钠盐中的钠，会导致血压上升及心血管疾病风险增加。

近期，京东超市携手中盐发布了《食盐行业洞察白皮书》，揭示了一项引人关注的趋势——低钠盐的市场热度显著攀升。据数据统计，低钠湖盐的成交额同比激增225%，反映出消费者日益增长的健康意识。在地域分布上，南方地区对低钠盐的偏爱超过北方。而在性别差异方面，女性相较于男性更倾向于选择低钠盐。

白皮书特别指出，我国农村地区的高血压患者中，有高达87.1%的人因摄入过量食盐而患病。因此，《健康中国行动（2019-2030年）》提倡每日食盐摄入量不超过5克，并积极推广低钠盐的使用。此外，多项研究证实，低钠盐对于高血压患者尤为适宜。

低钠盐，即含有较低钠含量的盐，通过替换部分氯化钠成分，如加入一定比例的氯化钾和硫酸镁，来实现这一目标。有趣的是，钾离子同样能提供一定的咸味体验。

从市场表现来看，京东超市的数据表明，2024年上半年，低钠盐的成交额增长了逾30%，其中，纯净度更高的低钠湖盐更是实现了225%的增长。食盐品类多样，包括海盐、湖盐及井矿盐。海盐通过日晒蒸发结晶形成，湖盐则由盐湖水制得，井矿盐则是从地下盐层提取的产物。

我国食盐结构呈现井矿盐占主导（87%）、海盐次之（10%），湖盐占比最少（3%）。搜索趋势显示，“减盐”、“薄盐”及“低钠盐”的关键词搜索量分别同比增长98%、81%和32%，低钠盐消费正逐渐成为主流。

为了响应消费者的健康需求和个性化选择，京东超市引入了低钠盐系列、湖盐系列等新型盐品，低钠盐商品数量同比增加了45%。

从地理角度来看，北京、上海和成都位列低钠盐消费城市排行榜的前三位，北方城市占据前三名中的两席。一二线城市的消费者更加注重健康与低钠系列的食盐产品。

京东超市的调查问卷揭示了这样的现象：男性在食用盐购买者中占六成以上，但在低钠盐的消费群体中，男性比例仅为五成。相比之下，女性在食用盐的选择上更倾向于低钠盐。

针对不同年龄层的分析显示，26-45岁的消费者构成了低钠盐的主要购买群体，占比超过四成。尤其值得关注的是，26-35岁年龄段的消费者占比达36%，显著高于其所在年龄段的整体食盐购买率，这反映出年轻人对健康饮食的重视程度正在提升。