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近年来，餐饮行业正聚焦于中央厨房的建设，以推动其规范化发展。自2007年起，知名餐饮品牌海底捞就开始构建中央厨房体系，并于2014年成立了专门的子公司蜀海，专注于供应链服务。

蜀海通过整合资源，实行集中采购、中央厨房标准化处理、统一质量控制以及物流系统的集成，构建了一个高效的供应链网络。它不仅服务于海底捞超过1300家门店，同时也为4000多家餐饮企业提供全方位的供应链托管服务。

海底捞蜀海供应链采用PDCA循环管理机制，结合线上食品安全追踪平台和线下品质保证流程，实现了对整个供应链的科学化与数字化管理，确保食品安全可以全程追溯。

在门店层面，海底捞引入了电子信息化技术，例如采用净菜、中央厨房直供菜品的“一菜一码”标识、门店菜架信息化管理以及IKMS管理系统等，以数字化方式提升食品安全管理效率。未来，海底捞计划继续加强中央厨房的建设，优化供应链体系，以提供更优质的产品与服务给消费者。